Le Rebel™ fut notre 2e création dans les plats. Et pourquoi ? Eh ben, Anne-France m’avait mise au défi de créer un plat avec du bacon ! Alors, je me suis mise à la planche à découper (dessin), et j’ai créé le Rebel™.
Pourquoi l’appeler Rebel™ ?
Un, faut être audacieux pour l’essayer. Ensuite, après nos péripéties de notre ouverture, nous avions dû fermer en attendant notre permis officiel.
Mais, pendant ces 10 jours de fermeture, nos employées étaient sans salaire et nos stocks allaient être périmés.
Nous ne voulions pas perdre nos employées (l’équipe était géniale), nous leur avions promis des heures pendant chaque semaine et comme c’étaient des étudiant(e)s… nous avons décidé d’ouvrir le vendredi, samedi et dimanche avant l’obtention du permis le lundi. Nous savions que nous risquions une amende plus importante.
On l’a fait pour nos employées, mais également, nous avions promis d’être là pour le Défi de la 117. Nous avons donc décidé d’ouvrir et que, pendant ces 3 jours, tous les profits iraient au Comité de la pédiatrie.
Alors, nous étions…. pas mal Rebelles… donc, le Rebel™ a été créé.
Quelques semaines après, nous avions aussi un autre plat pour faire un clin d’oeil à notre ouverture sans permis… l’Amande salée… comme quoi, ça sert pas à grand chose de pleurer sur son sort même si on ne prenait rien à la légère 
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